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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 08:00

 

       bea5f040

 

 

 

Voici le temps des soufflés et voici plusieurs astuces pour avoir de jolis bien gonflés.

 

 

Soufflé bien gonflé : A partir du moment où vos soufflés sont cuits, recouvrez-les d'un papier aluminium en les laissant dans le four chaud mais ouvert, afin d'éviter qu'ils ne retombent. Ils peuvent tenir ainsi au moins 30 mn.

Une autre astuce pour un soufflé bien gonflé, soyez attentif  à la préparation du moule. Beurrez celui-ci avec un pinceau et de façon verticale : avec  le beurre fondu, les poils du pinceau tracent sur les parois du moule des traits verticaux qui guideront l'appareil et lui permettront de mieux gonfler.

 

En 2 temps  : Votre soufflé gonflera comme il faut si vous le cuisez en 2 temps, sans ouvrir la porte du four. Commencez la cuisson en préchauffant le four à 180°C (th 6), ainsi il va gonfler lentement. pour la seconde partie de la cuisson, montez le four à 210 °C (th 7) : il aura la consistance et la couleur désirée.

 

Cuisson : Pour qu'un soufflé tombe moins vite, répartissez à sa surface, avant de l'enfourner, quelques fines lamelles de gruyère.

 

Au citron : Sa saveur sera décuplée si vous frottez les morceaux de sucre avec la peau d'un citron.

   

 

    e7301825

 

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commentaires

R
Bonjour<br /> Je te souhaite un très bon mercredi<br /> Nos amitiés bises bienvenue chez moi<br /> Qing&René
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G
<br /> <br /> MERCI POUR VOTRE VISITE ! Amicalement !!!<br /> <br /> <br /> <br />
G
C'est gentil de venir me rendre visite, merci beaucoup!<br /> je vais tenir compte dorénavant des conseils judicieux pour réussir parfaitement les soufflés! (soufflé au fromage, un régal!)<br /> à bientôt, bien amicalement!<br /> Ghislaine
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G
<br /> <br /> Merci pour ton passage, gros bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
F
Merci pour tes astuces pour avoir de beau soufflés gonflés comme...Vahiné ih ih ih !!!! Super ton blog que je découvre avec grand plaisir, je te remercie pour ton gentil passage dans mon univers,<br /> tu es la bienvenue. Bonne soirée et gros bisous de Fany
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G
<br /> <br /> Merci pour tes gentils compliments, je ne manquerais pas de venir de temps en temps dans ton "univers" gros bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
V
Oh la la moi je n'ai jamais tenté de soufflé ! Mais si un jour je me tente, je prendrai en compte tes astuces !<br /> Merci<br /> GROS BISOUS PLUVIEUX DU LUNDI
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G
<br /> <br /> pas de soucis, je t'envoie des bisous enneigées lol depuis vendredi çà n'arrête pas .<br /> <br /> <br /> <br />
V
c'est bon les soufflés !! miam<br /> thierry m'en a deja fait mais moi non<br /> biz
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G
<br /> <br /> pas facile à faire !!!<br /> <br /> <br /> <br />

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